陳年老酒的價值和定義是仁者見仁，智者見智。對于陳年老酒的價值判别，其參考标準有陳年老酒的出廠年份、目前存世稀缺性、品相的完整和好壞、酒标／瓶型設計的藝術性、酒精度的高低、酒品獲獎情況和知(zhī)名度、現存的口感及飲用價值等方面。

當我(wǒ)們了解到所擁有的陳年老酒的存世價值，繼續來說老酒的妥善保存，這是老酒玩家必須要掌握的基本技能。老酒的保存大(dà)緻分(fēn)以下(xià)幾個方面：

一(yī)、保存的環境

第一(yī)，避光。國外(wài)的白(bái)蘭地、威士忌、伏特加等知(zhī)名洋酒都怕光，中(zhōng)國白(bái)酒也怕光。陽光暴曬或者長時間的直射會導緻酒體(tǐ)蒸發、酒分(fēn)子不穩定以及酒标酒盒褪色等，緻使陳年老酒的收藏價值大(dà)打折扣。所以，酒一(yī)定要存放(fàng)在避光的地方。

第二，避免潮濕。過于潮濕的環境會導緻酒瓶發黴，酒标褪色或者脫落，嚴重的潮氣滲透還會導緻酒體(tǐ)變質，雜(zá)質入侵和産生(shēng)異味等，這樣同樣會緻使陳年老酒的收藏價值大(dà)打折扣。所以，酒一(yī)定要存放(fàng)在陰涼幹燥的地方。

第三，常溫保存。和葡萄酒必須恒溫保存不同，白(bái)酒對溫度沒有那麽苛刻，常溫即可，5℃~25℃最佳，溫度太高會加速酒精的揮發。

三、封口的處理和保護

缺點：熱塑膜需要使用專門的熱吹風機，不方便随身攜帶。

化妝品、香水、樟腦丸等味道強烈的物(wù)品，切忌和陳年老酒一(yī)并存放(fàng)。早年有很多朋友習慣把酒存放(fàng)在衣櫃裏，衣櫃裏樟腦丸的氣味很容易滲透到酒體(tǐ)裏面，時間一(yī)長，該瓶酒的酒體(tǐ)就會被“污染”，無法飲用，收藏價值自然大(dà)打折扣。

摘選自-凡塵醉客 作者·劉鵬

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