茅台人經常被問到一(yī)個問題：茅台爲什麽是53°，也有43°？

首先跟大(dà)家科普一(yī)下(xià)什麽是白(bái)酒度數。白(bái)酒的度數也就是酒精度，指酒中(zhōng)含有酒精（乙醇）的體(tǐ)積百分(fēn)比。100毫升酒酒精（乙醇）含量爲10毫升，那麽這個酒的度數就是10度。

酒精（乙醇）含量會随着溫度的變化而發生(shēng)變化，在我(wǒ)們國家規定20℃爲檢測的标準溫度。也就是在溫度爲20℃的環境下(xià)，100毫升酒中(zhōng)酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那麽這個酒就爲多少度。

那茅台酒爲什麽是53°呢？

關于酒精濃度，科學家們做過一(yī)個經典的實驗：用53.94ml的高濃度無水酒精加上49.83ml的水，充分(fēn)混合後，混合液的體(tǐ)積不是103.77ml，而是100ml，神奇地減少了3.77ml。

大(dà)家可别小(xiǎo)瞧了這個實驗，因爲它證明了蒸餾酒在53°時，水分(fēn)子和酒分(fēn)子締合得最爲緊密，狀态最爲穩定，酒體(tǐ)最爲飽和，也最宜于貯藏。所以，也有人說53°是白(bái)酒的黃金比例。

茅台考慮到部分(fēn)人群認爲53度茅台酒度數相對較高，也爲與國際接軌（40度左右是世界範圍被接受最廣的蒸餾酒度數），融入國際市場，早在上世紀80年代，茅台就開(kāi)始研制低度酒，給予消費(fèi)者更多選擇。

因此，茅台曆史上出現過33°、38°、39°、43°的茅台酒，經過市場與茅台的雙重選擇，茅台集團放(fàng)棄了其他幾種規格，确立53°、43°爲主流的貴州茅台酒。